A beterraba possui alto teor de fibras, é rica em antioxidantes, minerais e vitaminas. Sua cor vermelha pode ser usada para tornar os pratos mais coloridos e atrativos para as crianças, só para exemplificar dá pra fazer um arroz cor-de-rosa digno de uma princesinha! Além disso, a beterraba é um alimento super versátil, podendo ser consumida crua, cozida, assada, grelhada, em forma de sucos e até de um delicioso cupcake. Anota aí!
Cupcake de beterraba
Ingredientes:
- “Bagaço” de 4 beterrabas*
- ¾ xícara de chá de óleo de coco
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
- ½ xícara de chá de farinha de trigo branca
- 1 xícara de chá de coco ralado (opcional)
- 1 colher de chá de fermento
* Bata 4 beterrabas com água no liquidificador, coe, separe o “bagaço” que fica na peneira para preparar o bolo.
Dica: congele o suco em forminhas de gelo para bater com frutas.
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o forno para aquecer a 180°C.
Bata no liquidificador, o “bagaço” das beterrabas, o óleo de coco, os ovos e o açúcar mascavo.
Em seguida numa tigela misture as farinhas e o coco ralado. Depois é só despejar a mistura do liquidificador aos poucos na tigela e ir misturando com uma colher, até formar uma massa homogênea.
Por último adicione o fermento e misture suavemente.
Coloque para assar em forminhas de cupcake ou em um tabuleiro untado (se as forminhas forem de silicone não será necessário untar), deixe no forno a 180°C por mais ou menos 30 minutos ou até que o bolo esteja assado, para saber basta espetar o bolo com um garfinho ou palito, se sair limpo é porque já está pronto.
Por fim, caso queira dar um toque especial, a dica é: depois de despejar a massa nas forminhas, salpique coco ralado por cima.
Como resultado, terá esse cupcake lindinho e gostoso.
